Cupcakes jsou vždy dobrá volba na různé oslavy, narozeniny, ale i pro jiné příležitosti. Na cupcakes mám ráda jejich jednoduchost a obměnitelnost. Dají se udělat na několik způsobů a přitom se jimi trefíte do chutě skoro každému. Nepleťte si je však s muffiny. Rozdíl mezi cupcakem a muffinem je ten, že cupcakes je ozdobený krémem a muffin je obyčejný dortík bez krému a zdobení.
Korpus:
4 ks vejce
100 g hladké mouky
60 g strouhaného kokosu
160 g cukr krystal
1 lž. studené vody
5 lž. horké vody
1 lžč. prášku do pečiva
špetka soli
Krém:
400 g mascarpone
250 g polotučného tvarohu
Moučkový cukr dle chuti
Ozdoba:
Kokos, Maliny, borůvky
Korpus:
Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Do bílků přidáme lžíci studené vody, špetku soli a šleháme. Když je sníh z půlky tuhý, přidáme do něj polovinu cukru krystal a vyšleháme do tuha, špičky musí stát. Zbytek cukru přisypeme ke žloutkům a šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Mezitím si dáme vařit vodu. Do žloutkové směsi přidáme 5 lžic horké vody a šleháme ještě minutku. Mouku si smícháme s kokosem, práškem do pečiva a postupně přidáme 1/3 směsi mouky a kokosu a stěrkou zapracujeme, 1/3 sněhu a stěrkou zapracujeme a takhle 3x opakujeme, dokud nám nevznikne těsto.
Formičky na muffiny si vyložíme papírovými košíčky a plníme je těstem do ¾. Pečeme přibližně 40 minut na 160°C. Zda jsou hotové, poznáte zapíchnutím špejle. Těsto se nesmí na špejli lepit. Muffiny vyndáme a necháme je vychladnout.
Krém:
Tvaroh si utřeme s cukrem (množství cukru je na vaší chuti, já dávám cca 5 lžic) dokud není cukr zcela rozpuštěn. Přidáme mascarpone a šleháme, dokud nám nevznikne hladký krém bez hrudek.
Zdobení:
Zvolíte si zdobící špičku (já zvolila obyčejnou hladkou) a naplníte zdobící pytlík krémem. Touto špičkou jsem začínala od středu a vrstvila krém nahoru (trošku jak kdybyste chtěli udělat sněhuláka). Potom jsem si vysypala kokos do misky a cupcake v něm obalila. Dozdobila jsem ovocem a lístečkem z růže.
Přeji Vám úspěšné pečení a dobrou chuť!
Sweet Michaela
